糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌不足或其生物作用受损而引起的，糖尿病在老年群体中的发病率也不断增多，血糖水平升高及其并发症对老年人的身体健康产生极大影响。长期高血糖会引发多种器官，尤其是心脏、血管、肾脏功能不全或衰竭。在整个糖尿病病程中，血糖水平的高低是一项重要指标，控制饮食是一种有效的辅助治疗方法，能够有效改善老年糖尿病患者的血糖水平。

一、养成良好饮食习惯

糖尿病患者在医生和护理人员的指导下，调整饮食结构，养成良好饮食习惯，根据自身病情摄入恰当食物，在满足每日身体能量需求的前提下，改善血糖水平，避免血糖出现过大波动，出现高血糖或低血糖。家属要为患者制定一个严格的进餐计划，不随意加餐、减餐。老年患者的消化能力比较弱，为此，可以少吃多餐，每日摄入的食物总量不变，只是分多次进行，可以在三餐之间加入1~2次加餐，加餐的食物可以选择水果、坚果、牛奶、豆类等。老年患者尽量避免食用土豆、红薯等含糖量较高的食物，要注意食物的多样化，根据患者的口味来搭配食物，确保营养均衡。

二、蛋白质的摄入

糖尿病患者要摄入充分的蛋白质，避免肌肉蛋白分解。蛋白质在整体食物中占据15%~20%，对于老年糖尿病患者，更需要增加优质蛋白质的摄入。若患者肌肉含量较低，合并肌少症或严重营养不良，可适当的增加蛋白质的摄入，以富含亮氨酸等支链氨基酸的优质蛋白为主，例如鱼、虾、蛋、奶等。

三、适量的碳水化合物

患者摄入食物总量中，碳水化合物占据一半左右，它的摄入能够满足人体每日活动消耗需求，避免出现低血糖，可选择食用多种类粗粮代替米饭，可选择全谷物和杂豆类。而对于老年肥胖糖尿病患者来说，要适当的减少碳水化合物的摄入。选择高膳食纤维的碳水化合物，可以缓解血糖水平，控制血糖波动，也能增加患者的饱腹感，避免患者过量摄入食物。在进食时需要按照蔬菜—肉—主食的顺序进餐，有效控制血糖。

四、膳食纤维、维生素的摄入

摄入膳食纤维，与其他食物合理搭配，可以有效控制血糖的升高，改善血糖水平。例如可以选择玉米、小米、豆类、蔬菜，这些食物含有丰富的纤维素。如果老年患者进食困难，需要根据医嘱选择适当的膳食补充剂，保证患者的营养供给。糖尿病患者也可以进食适量的水果，水果中除了丰富的膳食纤维和维生素，还有糖，要选对品种，不宜多吃，将摄入水果的热量抵消碳水化合物的热量。

五、控酒戒烟

糖尿病患者需要戒烟限酒，烟酒会对胰岛素产生影响，同时增加心血管疾病，肾病等的风险。长期饮酒造成肝损伤肝硬化，会影响到肝脏调节血糖的功能。

六、合理加工食物

要将食物加工成细软食物，更有利于老年患者咀嚼和吸收。可以多吃煮、蒸的菜，少吃油炸食品。需要注意粥不要煮的太烂，太烂的粥淀粉颗粒小，更有利于消化吸收，血糖水平升高的越快；水果不要打成果汁，榨成汁后主要营养成分是糖，也会升高血糖。

总而言之，对于老年糖尿病患者来说，饮食治疗是基础治疗。通过合理饮食，能够明显改善血糖状况，因此老年糖尿病患者需要养成良好的饮食习惯，控制蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等的摄入，还要戒烟限酒，进食清淡，改善血糖水平，控制血糖升高，缓解糖尿病的症状。